老年人吃菜如何少而精

www.hnjkw.net 2014-10-24 16:10 作者:郝孟忠  来源:搜狐健康 

   导读:在工作中经常接触一些老年人,觉得他们的饮食问题很多,吃饭对付,做菜嫌麻烦,所以,每天菜样很单调。当然,也有身体、天气因素,不愿意买菜。还有就是健康问题,食欲不好,吃的少。

  但无论如何,如果长期营养不足,那么带来的问题会更多,包括疾病。那么蔬菜如何能吃的少而精呢?其实增加营养密度高的食物,就会对营养摄入不足有所改善。哪些蔬菜营养密度更高呢?

  一、绿色蔬菜。

  从绿、红、黄、黑、白各种颜色蔬菜来说,绿色蔬菜营养更全面,那么像菠菜、油菜、西兰花、青椒、尖椒等,颜色更绿,营养价值更高。当然小白菜、卷心菜、生菜、油麦菜、茼蒿、空心菜等也非常不错。特别一些绿叶菜,软烂,很好消化,对于脾胃功能不好的老年人,非常适合。

 
老年人吃菜如何少而精
 

  二、薯类。

  薯类营养价值非常全面,特别从中医讲,薯类都有健脾作用,对改善老年人脾胃功能很有帮助。而且老年人主食吃的也少,这样容易能量不足,而薯类碳水化合物含量较高,可以补充主食能量的不足。

  像土豆、地瓜、山药、芋头等都很好。特别山药,不仅健脾,而且对肺肾也非常有益。所以,可以经常做山药粥,地瓜饭,再炖个豆角土豆,这样每天1-2种,薯类摄入就比较丰富了。

  三、菌藻类。

  菌藻类主要包括菇类、木耳、海带等。其实这几种对于老年人,菇类作用更好,因为菇类不仅可以预防三高,而且抗癌,最重要的,非常健脾胃,促消化,这是木耳和海带不能达到的。木耳虽然预防心血管很好,不过木耳性凉,吃多伤脾胃,并不适合老年人多吃,特别脾胃虚寒的。

  当然,其他蔬菜也非常重要,还是尽量多样化。不过如果老年人平时蔬菜吃的种类少,这么以上几类蔬菜每周就要增加摄入比例。

  那么一个三天晚餐蔬菜食谱,我们可以这样安排一下:

  第一天:小米山药粥、白菜炒木耳、青椒炒卷心菜。

  第二天:大米地瓜粥、香菇扒油菜、西兰花炒胡萝卜。

  第三天:红小豆饭、豆角炖土豆、西红柿菠菜汤。

  本周其他几天,也可以这几类蔬菜循环食用,这样我们每周的营养摄入就会相对充足,同时,其他蔬菜也要补充,这样每天的营养会更全面。

  当然,如果老年人有具体疾病的,需要针对性的蔬菜调理,但从普遍的营养均衡性来讲,这些营养密度高的蔬菜老年人需要更多的摄入。

(责任编辑:陈凌戎)

关键词:老年人吃菜
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